牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为"白色血液"，对人体的重要性可想而知。

     牛奶的营养价值很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。

     很多人在选择的时候，有时候不知道鲜牛奶和纯牛奶到底哪个好，那请跟随小编一起来了解一下。

鲜牛奶和纯牛奶虽仅一字之差，但是在营养上还是有区别的，两种牛奶都是以鲜牛乳为原料，最本质的差别是杀菌方法的不同。

     鲜牛奶也称巴氏杀菌奶，是以鲜牛乳为原料，巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶，由于杀菌方法温度不高，在杀死有害菌的同时，能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。

纯牛奶属于常温奶，是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳，这种奶能在常温下保存。而这种灭菌法的瞬时温度至少要132℃，会杀灭牛奶中的所有微生物，牛奶营养成分损失相较于鲜牛奶来说比较大，尤其是钙和维生素。因此，从新鲜和营养角度看，鲜牛奶要优于纯牛奶。